(ที่มา: https://guide.michelin.com)
อังเดรและเอดเวิร์ด มิชลิน ผู้ก่อตั้งบริษัทผลิตยางรถยนต์ในประเทศฝรั่งเศสที่มีชื่อว่า Michelin Tyre ที่หลังจากผลิตยางรถยนต์มา 11 ปี ก็เริ่มมีความคิดที่อยากเพิ่มยอดขายให้กับยางรถ โดยมีแนวคิดที่ว่า ถ้าหากมีการเดินทางที่ไกลมากยิ่งขึ้น ยางก็จะถูกใช้มากขึ้น และทำให้ยอดขายของยางรถยนต์มากตามไปด้วย ดังนั้นเลยได้มีการผลิตไกด์บุ๊คเล่มเล็กสีแดง ที่เรียกว่า มิชลินไกด์ ขึ้นมา ในปี ค.ศ. 1900 เพื่อใช้ในการแนะนำเส้นทางในสถานที่ต่างๆสำหรับนักเดินทาง ซึ่งหนึ่งในนั้นก็คือการแนะนำร้านอาหารดีๆ ไปพร้อมกัน
มิชลิน ไกด์ จึงถือกำเนิดขึ้นโดยเริ่มจากการแนะนำเส้นทางในฝรั่งเศสก่อน ซึ่งร้านที่ถูกแนะนำจะเป็นร้านที่มีทั้งคุณภาพ รสชาติอาหารอร่อย และสามารถมอบความประทับใจให้กับคนที่เข้าไปทานด้วย ซึ่งถือเป็นเรื่องที่น่าสนใจและน่าตื่นเต้นสำหรับเหล่านักชิมทั้งหลายที่ต้องขับรถไปตามเส้นทางในการตระเวนชิมอาหารตามที่ มิชลิน ไกด์ ได้แนะนำ
ซึ่งในหลายปีต่อมา มิชลิน ไกด์ ก็ได้ขยายขอบเขตการเดินทางไปยังประเทศอื่นๆ ด้วย จนสามารถสร้างความสำเร็จให้กับบริษัทและยกระดับของการทานอาหารที่มีรางวัลขึ้นมา ทำให้สัญลักษณ์ของความอร่อยถูกใช้สัญลักษณ์ยางรถยนต์ของ มิชลิน ในการสร้างอิทธิพลในเรื่องความอร่อยในระดับโลกได้ โดยที่ทั่วทุกมุมโลกให้การยอมรับและมั่นใจในเรื่องคุณภาพของวัตถุดิบ เทคนิคการปรุงอาหาร ความคุ้มค่า รสชาติที่สม่ำเสมอ รวมถึงประสบการณ์ที่ดีในการเดินทางมาทานอาหารด้วย
นับแต่นั้นมาก็มีร้านอาหารมากมายที่ถูกบันทึกใน มิชลิน ไกด์ ทำให้ระบบต้องมีการจัดอันดับประเภทร้านอาหารต่างๆ จนกลายเป็นที่รู้จักกันในนามของ Michelin Star ในปี ค.ศ 1931 โดยมอบดาวให้กับร้านอาหารแทนการมอบให้เชฟ ซึ่งเริ่มตั้งแต่ 1 ดาว ที่เป็นร้านอาหารที่ควรค่าแก่การหยุดแวะชิม, 2 ดาว เป็นร้านอาหารที่ออกนอกเส้นทาง แต่คุณภาพคุ้มค่าที่คุณจะต้องหยุดรถแล้วชิมสักครั้ง, 3 ดาว คือร้านอาหารที่ต้องเดินทางไกล มีคุณภาพสุดยอดที่ชีวิตหนึ่งคุณต้องได้ลองไปแวะชิมให้ได้สักครั้งนั่นเอง
ซึ่งเกณฑ์การประเมินนี้จะถูกเก็บเป็นความลับที่นอกเหนือจากผู้ตรวจสอบและผู้เชี่ยวชาญจากทาง มิชลิน ไกด์ เลือกแล้ว เราก็ไม่สามารถรู้ได้เลยว่าร้านของเราได้ถูกประเมินและทดสอบไปแล้วหรือไม่ โดดยจะทำการทดสอบและประเมินอยู่ประมาณ 3-4 ครั้งตลอดทั้งปี เพื่อให้ผู้คนที่ไปทานสามารถมั่นใจในคุณภาพและรสชาติที่สม่ำเสมอ และด้วยวิธีการนี้เองที่ทำให้ มิชลิน ไกด์ มีความน่าเชื่อถือและถูกใช้เป็นสัญลักษณ์การันตีความอร่อยของร้านอาหารมากมายทั่วโลก เพื่อมอบประสบการณ์ที่ดีให้กับผู้บริโภค
การเข้ามาของ มิชลิน ไกด์ ในประเทศไทย
เมื่อกระแสความนิยมของวัฒนธรรมการทานอาหารมีความต้องการเพิ่มมากขึ้น อีกทั้งยังสามารถกระตุ้นการท่องเที่ยวภายในประเทศได้ ทำให้การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทยร่วมกับมิชลิน ไกด์ ให้เข้ามาทำการสำรวจและค้นหาร้านอร่อยด้วยระยะสัญญา 5 ปี ซึ่งเริ่มประกาศร้านอาหารที่ได้รับการคัดเลือกในปี 2022 โดยต้องการให้เกิดการโปรโมทการท่องเที่ยว เพื่อให้ทั่วโลกได้รู้จักกับอาหารของประเทศและต้องการที่จะมาเที่ยวที่ไทย โดยอาศัยจุดเด่นในเรื่องของรสชาติอาหารในการดึงดูดความสนใจ และด้วยความหลากหลายทั้งวัฒนธรรมและประเภทอาหารที่ไม่ซ้ำกัน ทำให้ประเทศไทยมีร้านอาหารที่เข้ารอบการคัดเลือกจากมิชลิน ไกด์ ประเทศไทยจำนวนมาก ซึ่งในจำนวนนั้นก็มีทั้งร้านหรูหราที่เปิดในโรงแรมไปจนถึงร้านอาหาร Street Food ที่เข้าถึงได้ง่ายที่เราพบเห็นกันได้บ่อยทั่วประเทศ
มิชลิน ไกด์ ประเทศไทย เริ่มขึ้นจากการเปิดตัวร้านอาหารและที่พักในเขตกรุงเทพฯ ก่อนเป็นอันดับแรก โดยในครั้งแรกนี้มีร้านอาหารที่ผ่านการแนะนำใน คู่มือแนะนำ ‘Michelin Guide Bangkok’ เล่มแรก จำนวนทั้งสิ้น 98 ร้านอาหาร ซึ่งหนึ่งในนั้นมีร้านอาหารจำนวน 7 ร้าน ที่ได้รับรางวัลมิชลิน 1 ดาว และเป็นร้านอาหารไทยของเชฟคนไทยโดยตรง ทำให้สะท้อนภาพลักษณ์ของประเทศที่มีเสน่ห์ไม่เหมือนใคร จนเกิดเป็นกระแสความนิยมให้ดึงดูดความสนใจจากสายตาคนทั่วโลกที่มีต่อประเทศไทยเพิ่มมากขึ้นและดูเหมือนว่าจะมีร้านใหม่ๆ ที่ได้รับรางวัลจากมิชลิน ไกด์ เพิ่มขึ้นเรื่อยๆ ในปีต่อๆ มา ทำให้ทั้งการท่องเที่ยวและอาหารไทยได้รับความนิยมในหมู่นักท่องเที่ยวรวมถึงคนไทยเองเช่นกัน
อย่างไรก็ตามกระแสของวัฒนธรรมอาหารเติมโตขึ้นมาพร้อมกับการท่องเที่ยวอย่างต่อเนื่องนี้ เป็นผลมาจากการให้ความสำคัญกับเรื่องของเอกลักษณ์รสชาติอาหารที่มีความพอเศษของประเทศไทย ดังนั้นจึงปฏิเสธไม่ได้เลยว่า มิชลิน ไกด์ มีส่วนช่วยให้อาหารไทยกลายเป็นสิ่งสำคัญในการดึงดูดนักท่องเที่ยวให้เข้ามาในประเทศมากขึ้น จนกลายเป็นประเทศพักผ่อนที่หลายคนนึกถึงทุกครั้งเมื่อต้องการหาที่สำหรับใช้เวลาว่างในช่วงวันหยุดไปพร้อมกับความสวยงามของบรรยากาศและรสชาติอาหารที่อร่อย ราคาจับต้องได้นั่นเอง
อ้างอิง: Michelin, themercuryville, thecloud, foodstory, mgronline
Comments